Cafe natural para tostar venta a mayoristas y exportación

Ref.

CAFE natural PARA EXPORTACIÓN Y GRAN CONSUMO. El café verde puede ser sometido a un proceso térmico que puede ser desde ligero a fuerte o muy fuerte. Esto determinará el sabor y aroma del café. En el proceso de tostado, el grano experimenta una expansión que puede llegar a duplicar su volumen mientras que, al mismo tiempo, su peso disminuye del 16 al 20%. según esté más o menos tostado. La temperatura puede oscilar entre los 150 a 250ºC durante un espacio de tiempo de 10m a 22 minutos, dependiendo del sistema que se utilice. El grado de tueste determina el color y sabor del café. Si el tueste es ligero, el color del grano será marrón claro, su sabor suave y acido, memos amargo. La acidez es una cualidad de un buen café, pero no depende solamente del tueste sino también del tipo de café. Cuanto mas se tueste el café, el color será mas oscuro, el sabor menos ácido y mas amargo. Sí está demasiado tostado el sabor será poco agradable. En cuanto a la molienda es otro factor importante a tener en cuenta según el tipo de café y su preparación final. El café deberá estar mas o menos molido, dependiendo del tiempo qn que el agua esté en contacto con el mismo. Los molidos mas comunes son expreso, café para percolador, y café turco.

Continuar leyendo-->