Maritoñi

Maritoñi, es el dulce granadino que alimentó a varias generaciones tras la postguerra y que tiene muchas historias, empezando por su propio nombre, que fue concebido por Raimundo Pérez, su fundador, que decidió darle al producto el nombre de su hija Maria Antonia, o como todos la llamaban, Maritoñi.Corrí­an los años cuarenta cuando Raimundo, huérfano, entraba a trabajar como aprendiz en una pastelerí­a de la calle Santa Lucí­a de Granada y a los pocos años, se hace con el obrador tras decidir el dueño que no querí­a seguir con la empresa. Raimundo era el más joven, pero se entrampa, se queda con la pastelerí­a y se convierte en toda una referencia en Granada capital y en sus alrededores.Empresa familiar desde sus orí­genes, con un dueño siempre pensando en hacer cosas nuevas y que tení­a gran afición por unos dulces que en aquella época se hací­an con los restos de mantecados y que llevaban además cabello de ángel, azúcar, canela... Raimundo lo querí­a llevar a calle de una forma más fácil para consumir y se le ocurrió hacer las Maritoñis, una torta con un relleno que sigue siendo el secreto mejor guardado de la empresa.