San Sebastián S C A

¿Qué significa que la cooperativa está en Producción Integrada?Que nuestro aceite envasado con el sello de Producción Integrada se rige por un reglamento de producción que garantiza la compatibilidad del medio ambiente con la producción y que cumple unos requisitos de máxima calidad. Está inspeccionado y certificado por una empresa externa. Es un certificado de calidad de nuestro Aceite, avalado por la Junta de Andalucí­a.¿Qué diferencia tiene la marca “conde de benalúa bí­o” del resto de aceites producidos por la cooperativa?Que es aceite ecológico o “biológico” producido sin usar productos quí­micos y certificado por una certificadora externa que inspecciona a los agricultores que producen la aceituna y a la cooperativa, para comprobar que no hay ningún componente o procedimiento que no sea natural o no permitido.¿Qué significa la acidez ó grado de acidez de un aceite?Este es un parámetro indicador de la cantidad de ácidos grasos libres presentes en un aceite y expresada en tanto por ciento de ácido oleico, porque es el ácido graso mayoritario en el aceite de oliva. Los ácidos grasos se encuentran unidos a otros componentes en las aceitunas sanas y sólo se liberan cuando la aceituna se altera ó deteriora por causa de plaga ó enfermedad ó bien se ha maltratado durante su recolección y/o transporte, por tanto un mayor grado de acidez significa un mayor deterioro de las aceitunas.¿Por qué es mejor el aceite virgen extra?Conserva intactas todas sus cualidades nutricionales y sus propiedades culinarias: es el más beneficioso para la salud y el mejor aceite para usar en la cocina.¿Qué tipos de aceite de oliva existen?No todos los tipos de aceites de oliva son iguales. al igual que en los vinos, disponen de una complejidad sensorial, tanto aromática como gustativa muy alta. Estas diferencias en el aceite de oliva, dependen de la tierra, la elaboración y la variedad de aceituna empleada en la almazara. La grandeza culinaria del aceite de oliva no es sólo la de cambiar totalmente un plato en cuanto a su presencia, aroma y sabor. Dentro de los tipos de aceites de oliva y en orden de mejor calidad se pueden clasificar:Aceite de orujo de oliva. Se obtiene de los restos de las aceitunas tras haber extraí­do el aceite de oliva virgen. Después se mezcla con aceite de oliva virgen y refinado. La acidez máxima es de 0,5.Aceite de oliva. Es la mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado. El aceite de oliva refinado es el procedente de aceite de mala calidad o rampante el cual ha sufrido un proceso de depuración. La acidez máxima es de 1,5.Aceite de oliva virgen. Es el aceite obtenido únicamente por procedimientos mecánicos en condiciones que no ocasionen alteraciones del aceite y que no ha sufrido tratamiento quí­mico alguno. La acidez máxima es de 2.Aceite de oliva virgen extra. Es el aceite de oliva virgen cuya acidez máxima no supera los 0,8.Aceite de oliva virgen extra ecológico. Para los consumidores que buscan comprar lo mejor en las tiendas delicatessen pueden encontrar el aceite de oliva virgen extra ecológico. El precio del aceite de oliva ecológico es sensiblemente más caro, pero se trata de un autentico producto gourmet, debido a que este aceite de oliva, es producido cultivando el olivar sin productos quí­micos, lo que le confiere aun mejores propiedades.