Ménade dulce Variedad Sauvignon 100%

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Ménade dulce Variedad Sauvignon 100%. Viticultura Natural orgánica certificada tratada de forma especial buscando un menos rendimiento para poder obtener una maduración más elevada (Concentrada) Vendimia Manual. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso Fermentación Alcoholica Deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) paralización de dicha fermentación mediante bajada de temperatura con un mosto que mantiene un nivel de azúcar residual entre 60-80 gramos litro. Temperatura controlada 18-22º Estabilización Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración

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