Ménade Variedad Sauvignon 100%

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Válido hasta 2025-12-07

Ménade Variedad Sauvignon 100%. Viticultura Natural orgánica certificada. Realizacion de vendimias independientes conforme a composición de suelos y manejo de rendimientos. Vendimia Tres tipos diferenciados de vendimia En verde, diurna y manual, nocturna y mecanizada. Inertización con nieve carbónica (-80ºC) desde el mismo momento de su recolección y hasta su prensado, lo que nos permite elaborar sin ningún tipo de adición de sulfuroso. Fermentación Alcohólica Deposito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva) Temperatura controlada 18-22ºC. Los depósitos son de diferentes capacidades pudiendo así separar las diferentes parcelas- pagos conforme a la diferenciación de estructuras y composiciones de suelo. Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado. Estabilización Clarificación con bentonita, estabilización natural frente al frio, filtración

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